Preparação

Leve uma panela com água salgada para ferver. Adicione a batata, abaixe o fogo para ferver e cozinhe por 12-15 minutos ou até ficar macio. Se as ervilhas precisarem de amolecer ainda mais após a imersão, adicione à panela com as batatas, 5 minutos depois que as batatas começarem a ferver. Escorra e deixe esfriar por 2 minutos. Numa tigela, misture a batata e as ervilhas com a cebola, o iogurte, a pimenta, o coentro moído e o cominho e o sal. Misture bem.
Em uma panela pequena, aqueça o óleo de mostarda e adicione o feno-grego. Quando as sementes estiverem douradas, adicione o açafrão em pó e mexa. Retire do fogo e despeje a mistura de óleo na tigela com as batatas e misture.
Tempere a gosto. Cubra e leve à geladeira. Enfeite com coentro para servir.

Ingredientes

  • 4 batatas médias (Desiree funcionam bem), descascadas e cortadas em pedaços grossos
  • ½ xícara (100 g) de ervilhas verdes inteiras secas, embebidas durante a noite e lavadas
  • 1 cebola média, cortada em fatias finas
  • 1 xícara de iogurte natural
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
  • 1 pimenta verde longa, picada (opcional)
  • ½ colher de chá de coentro moído
  • ½ colher de chá de cominho moído
  • sal a gosto
  • 2 colheres de sopa de óleo de mostarda
  • ⅓ colher de chá de sementes de feno-grego
  • ¼ colher de chá de açafrão em pó
  • folhas de coentro