Bolos de painço no vapor com molho de chocolate (budbud Kabog)

Lave o painço com água e escorra. Coloque o leite de coco em uma panela grande e funda e leve para ferver em fogo médio-alto. Adicione gradualmente o painço, mexendo sempre por 2 minutos ou até que o milho comece a aumentar de tamanho. Reduza o fogo, cubra com uma tampa e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos ou até que o líquido tenha sido quase absorvido. Junte o açúcar e cozinhe, coberto, por mais 3 minutos ou até que o líquido seja absorvido e o milheto esteja macio. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Enquanto isso, para preparar as folhas de bananeira, trabalhando uma folha de cada vez, passe cada lado em fogo alto até começar a murchar, depois limpe com papel toalha. Remova as nervuras centrais das folhas e corte as folhas em quadrados de 15 cm. Reserve os restos de folhas e rasgue-os em tiras finas para usar como barbante para proteger os pacotes.
Coloque 2 colheres de sopa cheias da mistura de painço ao longo de uma das extremidades do quadrado da folha de bananeira. Role para fechar, depois dobre nas laterais e enrole completamente para formar um charuto. Use uma tira de folha para proteger o pacote. Repita com a mistura de painço restante e quadrados de folha de bananeira para fazer cerca de 50 parcelas.
Encha uma wok ou panela grande até a metade com água, coloque um vaporizador de bambu por cima e leve para ferver em fogo alto. Trabalhando em lotes, se necessário, empilhe o budbud kabog no vapor e cozinhe por 70 minutos, completando com água se necessário, ou até que o milho esteja bem macio. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Enquanto isso, para fazer o molho de chocolate, coloque o chocolate, o leite e o açúcar em uma tigela refratária e coloque sobre uma panela com água fervendo suavemente, certificando-se de que a tigela não toque na água. Cozinhe por 1 minuto ou até o chocolate começar a derreter. Retire a tigela do fogo e bata até ficar homogêneo.
Abra o budbud kabog, regue com o molho de chocolate e sirva quente em folhas de bananeira.