Preparação

Coloque o inhame, o leite e o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, por 25 minutos ou até a mistura reduzir e engrossar. Deve ser uma pasta pegajosa, mas não completamente seca. Transfira para um processador de alimentos e processe até ficar homogêneo; tenha cuidado com o vapor. Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas.

Ingredientes

  • 450 g inhame fervido e ralado (inhame roxo)
  • 375 ml (1½ xícara) de leite
  • 165 g (¾ xícara) de açúcar refinado