Preparação

Depois da galinha arranjada e lavada, corta-se aos bocados e tempera-se com sal, os dentes de alho e o gindungo pisados.
Põe-se a galinha num tacho com a cebola picada e o azeite e leva-se ao lume a alourar.
Entretanto coze-se os dendéns, assim que estiverem cozidos, escorre-se a água e pisa-se para separar os caroços. Adiciona-se cerca de 1 litro de água morna, aos poucos espreme-se bem e coa-se. Junte esta à galinha e deixe cozer, misturando a abóbora cortada aos cubos.
Por fim junte os quiabos e deixa-se acabar de cozer.
Sirva a muamba acompanhada com funge.

Ingredientes

  • 1 galinha do campo
  • 600 grs de dendéns
  • 300 grs de quiabos tenros
  • gindungo q.b.
  • sal q.b.
  • 1 dl de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 2 cebolas médias
  • 350 grs de abóbora carneira