Preparação

Você precisará começar esta receita um dia antes, para marinar a carne durante a noite.
Combine todos os ingredientes da marinada em uma tigela, adicione o cordeiro e misture bem, certificando-se de que cada pedaço seja revestido. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 8 horas.
Pré-aqueça uma churrasqueira a carvão ou carvão em fogo médio-alto. Retire o cordeiro da marinada e enfie nos espetos. Grelhe por 8 a 10 minutos virando com frequência e regando com manteiga derretida ou ghee, ou até que o cordeiro esteja dourado de todos os lados e cozido.
Retire da grelha, tempere a gosto e regue com o suco de limão. Sirva imediatamente com arroz batido, picles de tomate ou outros condimentos.

Ingredientes

  • marinado
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • ½ colher de chá de cúrcuma moída
  • 1 colher de chá de garam masala
  • 1 colher de sopa de gengibre picado
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 2 pequenos pimentões verdes frescos, picados
  • ½ xícara de iogurte natural
  • Espetos
  • 1 kg de perna de cordeiro aparada desossada (de 1,5 kg de perna de cordeiro inteira)
  • 8-12 espetos (se de madeira, deixe de molho por 30 minutos antes de usar)
  • 2 colheres de sopa de ghee ou manteiga clarificada
  • sal em flocos
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • arroz batido * e picles de tomate para servir