Preparação

Misture a farinha, o fermento, o gengibre, o alho, o cominho, o coentro, o sal e a pimenta numa tigela. Adicione a água com cuidado, mexendo sempre, até a farinha ficar uma pasta grossa. Cubra a tigela com filme plástico e coloque na geladeira durante a noite.
Aqueça o azeite em uma panela funda a 190ºC. Mexa a massa com uma colher grande de metal para desinflar. Quando o óleo estiver pronto, pegue uma pequena concha (cerca de 30g ou 1 ½ colher de sopa) da massa, faça uma bolinha, coloque delicadamente no óleo, tomando cuidado com o óleo quente. Frite por 4-5 minutos ou até dourar e crocante por fora.
Retire o gwaramari do óleo com uma escumadeira. Descanse em papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente com chá ou chutney.

Ingredientes

  • 250 g (1 2/3 xícaras) de farinha simples
  • 1 colher de chá de fermento
  • ¼ colher de chá de gengibre fresco finamente ralado
  • ¼ colher de chá de alho ralado fino
  • ¼ colher de chá de cominho moído
  • ¼ colher de chá de coentro moído
  • ½ colher de chá de sal e pimenta preta, a gosto
  • 250 ml (1 xícara) de água
  • 1 litro de óleo vegetal (para fritar)
  • chá ou chutneys nepaleses, para servir