Preparação

Bolinho:
Lavar bem o grão-de-bico e deixar de molho, de um dia para o outro, trocando a água a cada 3 horas. No dia seguinte, escorrer e transferir para um pano limpo. Fechar as pontas e esfregar sobre uma superfície lisa, para retirar a pele. Passar pelo processador e juntar os demais ingredientes. Misturar até obter uma massa homogênea. Umedecer as mãos e fazer pequenos bolinhos. Fritar em óleo quente até dourarem.

Molho de gergelim:
Colocar todos os ingredientes numa tigela média e misturar até obter uma pasta rala. Servir com os bolinhos quentes ou frios.

Ingredientes

  • Bolinho:
  • 1 Colher(sopa) de cebolinha verde picada
  • ½ Colher(chá) de coentro em pó
  • 1 Colher(chá) de cominho em pó
  • 1 Colher(chá) de pimenta síria
  • 1 Colher(sopa) de fermento
  • 1 Colher(chá) de sal
  • ½ chávena de salsinha picada
  • 1 chávena de grão-de-bico
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 batata ralada bem fininho
  • 1 cebola grande picada
  • Molho de gergelim:
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1/3 chávena de tahine
  • ½ chávena de água
  • 1 dente de alho amassado
  • sal a gosto