Preparação

lavar las manitas de cerdo al chorro de agua fría y escaldarlas en agua hirviendo 2 minutos.

escurrirlas bien. limpiar la raíz de loto y cortarla sesgada en trozos de 2 cm.

aclararlos al chorro de agua fría y escurrir. poner los trozos de mano de cerdo en una cazuela que vaya al fuego, con 1 litro de agua. llevar a ebullición y agregar la raíz de loto preparada.

cuando rompa a hervir de nuevo, reducir el fuego y añadir la sal, pimienta, glutamato y cebolleta.

poner un difusor debajo de la cazuela o reducir el fuego al mínimo y dejar cocer muy suavemente, tapado, durante 2 horas. servir en la misma cazuela. acompañar con mucho arroz, en cuencos.

Ingredientes

  • 4 manitas de cerdo, cortadas a lo largo y luego a lo ancho en tres
  • 450 g. de raíz de loto en conserva
  • 1 cucharada de sal
  • 1/4 cucharilla de pimienta negra recién molida
  • 1 pulgarada de glutamato
  • 3 cucharadas de cebolleta picadita
  • arroz hervido, para servir