Preparação

Processe a farinha e a manteiga em um processador de alimentos até obter migalhas finas. Coloque em uma tigela com o queijo da fazenda e 1 colher de sopa de água. Usando as mãos, combine para formar uma massa. Desenforme sobre uma superfície levemente enfarinhada. Sove por 3 minutos ou até ficar homogêneo. Leve à geladeira por 2 horas. Retire da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos antes de usar.
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Abra a massa entre 2 folhas de papel manteiga até a espessura de 1cm. Coloque a massa sobre uma superfície com a borda longa voltada para você. Pegue a borda curta direita e dobre dois terços para a esquerda, depois dobre a borda curta esquerda para encontrar a borda direita. Gire 90 graus e desenrole novamente até 1 cm de espessura. Repita dobrar e enrolar a massa mais uma vez.
Usando um cortador de massa redondo de 4cm, corte 30 rodelas e coloque em 2 bandejas forradas de forno. Pincele com ovo e espalhe 15 rodelas com queijo cheddar e 15 com sementes de cominho. Asse por 30 minutos ou até dourar. Servir quente.

Ingredientes

  • 600 g (4 xícaras) de farinha simples
  • 125 g de manteiga fria, picada
  • 125 g de manteiga sem sal fria, picada
  • 250 g de queijo de fazenda *
  • 1 ovo batido com 2 colheres de chá de água
  • 2 colheres de sopa de queijo cheddar ralado
  • 2 colheres de chá de sementes de cominho