Preparação

faça alguns cortes transversais na crosta, coloque o assado em uma assadeira com a crosta voltada para baixo em água fervente até a profundidade de um centímetro ou centímetro e meio.

leve ao forno quase 200 e 730; por cerca de 20 minutos.
vire a carne, tempere a crosta com sal grosso e coloque um par de folhas de louro entre as crostas.

volte ao forno na mesma temperatura e deixe agir por uma hora e meia, despejando o caldo que se solta algumas vezes sobre o assado. Coe o suco e engrosse o molho, deixando ferver por alguns minutos.
deixe, ao mesmo tempo, o assado ao forno com lume seco para que a crosta fique crocante. Entre um quilo e um quilo e meio é o suficiente para quatro a seis pessoas (o tempo indicado é válido para esse tamanho).

Ingredientes

  • alimentos básicos: lombo de porco
  • dificuldade: média
  • tempo de preparação: 100 min.
  • comensais 6
  • 1,5 jg de lombo de porco
  • Folhas de laurel
  • sal grosso