Preparação

Os filés são temperados com sal e pimenta. Em seguida, são mergulhados por 3 a 5 minutos no ovo batido. O pão ralado é colocado num prato com o queijo e os filés são revestidos, prensando-os bem com as palmas das mãos para que a mistura adira, e são deixados em repouso durante pelo menos 10 minutos. Em seguida, são fritos em fogo médio em uma panela com o óleo quente por cinco minutos de cada lado.
Numa tigela, coloque as vieiras bem escorridas e envolva-as com as rodelas de tomate, temperadas com açúcar assim que cortadas.
Para preparar o molho de chumichurri, os dentes de alho são esmagados com um pouco de sal, a pimenta de caiena e as folhas de manjericão até formarem uma pasta. 4 colheres de sopa de azeite, vinagre e mostarda são adicionadas e tudo é misturado. É apresentado em molheira à parte, e é mantido na geladeira por mais de uma semana, em recipiente de vidro fechado.

Ingredientes

  • • bifes de 175 gramas,
  • • Sal,
  • • Pimenta preta da terra,
  • • ovo batido, 1 unidade
  • • migalhas de pão finas, 2 colheres de sopa
  • • queijo ralado, 1 colher de sopa
  • • azeite de oliva,
  • • dentes de alho descascados e fatiados, 2 unidades
  • • pimenta caiena moída, 1/4 colher de chá
  • • folhas secas de manjericão, 1/2 colher de chá
  • • vinagre de vinho tinto, 1 colher de sopa
  • • mostarda forte, 1 colher de sopa
  • • tomate em fatias, 3 unidades
  • • açúcar, 1/2 colher de chá