Preparação

Limpe as costelas e coloque para cozinhar em uma panela grande, despeje água suficiente para cobri-las e deixe-as em fogo baixo por 1 hora. Corte o alho-poró em quatro partes, abra as folhas e coloque-as na panela com o resto dos ingredientes, espere que comece a ferver de novo, baixe a temperatura ao mínimo e deixe repousar mais duas horas. Retire os legumes da panela 10 minutos antes de terminar de cozinhar. Sirva bem quente.

Ingredientes

  • 6 libras de costela de boi
  • 4 cebolas de alho-poró, apenas a parte branca
  • 2 cebolas vermelhas
  • 4 cenouras grandes
  • 2 pequenos nabos brancos
  • 2 talos de aipo
  • 1 ramo de salsa com manjericão
  • 1 1/2 xícara de vinho branco
  • 2 cravos
  • Sal e pimenta a gosto