Preparação

Mergulhar as beringelas em um recipiente com água e deixar de molho por 10 minutos. Retirar, secar com um pano de prato ou papel absorvente e fritar em óleo bem quente. Reservar. À parte, misturar o alho, a essência de romã e a hortelã seca. Despejar sobre a beringela, misturar bem e salpicar com a salsa picada.

Ingredientes

  • 4 quilos ou 3 beringelas grandes cortadas grossas de cerca de 2 cm
  • 2 dentes de alho socados com um pouco de sal
  • 2 Colheres(sopa) de salsa picada para decorar
  • 3 Colheres(sopa) de essência de romã
  • 1 colher(sopa) de hortelã seca
  • Óleo para fritar
  • Sal